Yoichi blev grundlagt af Nikkas Masataka Taketsuru i 1934. Han besluttede sig for destilleriets placering i Hokkaido (Japans nordligste ø), da det mindede om det skotske højland og de skotske øer. Han sagde, at han ønskede at skabe ”kaze no aji no whisky” - en whisky med en smag af vinden.
Faktisk er denne whisky, rent stilmæssigt, ret tæt på en tørverøget Highland eller Island whisky, med både smag af det maritime og tørv. Destilleriet har 4 kobberkedler, som alle varmes op med kul – en sjældenhed nu til dags.
Yoichi Single Malt har en fyldig mundfornemmelse, med en delikat smag af tørv og tobak, ledsaget af krydderier, olie, nødder og søde frugter. Den har oven i købet en alkoholprocent på 45%, hvilket virkeligt giver noget ekstra smag.